Фамилия Ермурак образована от имени Ермур. Основа имени — древнетюркское сложение двух слов: «ер» (земля) и «мур» (падеж, смерть). Имя Ермур относится к охранительным именованиям: считалось, что «гиблая земля» или «земля смерти» отпугнёт злых духов от ребёнка. Такой способ называть детей «неблагозвучными» именами был распространён у многих тюркских народов — считалось, что зло пройдёт мимо.

Суффикс -ак в фамилии Ермурак — это не обычный русский суффикс принадлежности (-ов/-ев, -ин). Здесь он выполняет роль уменьшительного или патронимического показателя, характерного для тюркских языков, где -ак/-ек часто означает «сын» или «младший». Таким образом, Ермурак буквально понималось как «сын Ермура» или «маленький Ермур».

Фамилия редкая и почти не встречается в центральных областях России. Её можно связать с регионами, где исторически жили тюркоязычные народы — Поволжье (татары, башкиры), южный Урал или Сибирь. В русской среде фамилия могла закрепиться через крещёных татар или башкир, либо через переселенцев из Казахстана.

Сравнение с однокоренными фамилиями показывает редкость именно такой формы. Чаще встречаются Ермурзин, Ермурзаев или Ермуратов — с более привычными для русского уха суффиксами. Ермурак же сохранил исходную тюркскую модель словообразования, что делает её ценной для ономастики.

В написании фамилии стоит обратить внимание на ударение: скорее всего, оно падает на последний слог — Ермурáк. Это тоже указывает на тюркское происхождение, где ударение часто фиксировано на окончании.