Фамилия Еромов встречается нечасто, и её происхождение не лежит на поверхности. В ней нет очевидного корня, который сразу подсказал бы значение. Поэтому разбирать её стоит, отталкиваясь от самого суффикса и вероятных искажений в народном произношении.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую модель образования: от имени или прозвища отца. Основа «Ером» — это, скорее всего, народная, диалектная форма церковного имени Иероним. В русской традиции сложные греческие имена часто упрощались: Иероним мог превратиться в Ерона, Ероху, а затем и в Ерома. Ударение в фамилии, судя по всему, падает на второй слог: Еро́мов. Если бы ударным был первый слог (Е́ромов), фамилия звучала бы иначе и могла бы связываться с диалектным словом «еромыга» (так в некоторых говорах называли беспокойного, суетливого человека), но это менее вероятный вариант.

Имя Иероним в переводе с греческого означает «священноименный». В святцах оно есть, но широкого хождения в народе не имело, поэтому его производные формы (Ером, Ероним) и стали основой для фамилии. Таким образом, предок носителя фамилии Еромов, скорее всего, был крещёным человеком, которого в быту звали Ером — сокращённо от Иеронима. Фамилия могла закрепиться в среде крестьян или мещан, где полное имя было редкостью, а обиходное прозвище со временем стало родовым.

Вторую, более редкую версию стоит упомянуть из-за её необычности. В некоторых регионах России, особенно на границе с Украиной и Белоруссией, слово «ером» или «еромка» могло быть прозвищем человека с веселым, озорным нравом, связанным с глаголом «ерошить» — взлохмачивать, приводить в беспорядок. Однако эта версия менее обоснована, так как фамилии от глагольных корней обычно образуются через суффикс -ил- (например, Ерошилов), а не напрямую.

В итоге, наиболее правдоподобное объяснение фамилии Еромов — это «сын Ерома», то есть потомок человека по имени Иероним. Фамилия редкая, в основном встречается в европейской части России, и её обладатели могут считать, что их родовая история уходит корнями в церковную ономастику, пусть и в сильно упрощённом, народном виде.