Фамилия Эшимбетова — женская форма фамилии Эшимбетов. Её основа, скорее всего, тюркского происхождения, и разбирать её стоит через призму казахской, башкирской или узбекской ономастики, где такие модели особенно распространены.

Корень «Эшимбет» — сложносоставное имя. Первая часть «Эшим» восходит к тюркскому «еш» (друг, товарищ, ровня) или к имени Эшим (распространённое в Средней Азии). Вторая часть «бет» — это фонетический вариант слова «бек» (господин, князь, правитель). Таким образом, имя Эшимбет могло означать «друг (или ровня) господину» или «господин-друг». Встречается и трактовка, где «Эшим» — это древнее личное имя, а «бет» — усилительная частица, дающая значение «самый настоящий Эшим».

Модель образования фамилии — притяжательный суффикс -ов/-ев, который в русской среде присоединяли к тюркским именам при оформлении документов. В XIX — начале XX века, когда у оседлых и кочевых народов Российской империи начали массово фиксировать фамилии, к отчеству или имени главы семьи просто добавляли русский суффикс. Эшимбетов — буквально «сын (или потомок) Эшимбета».

Географически фамилия тяготеет к регионам с тюркским населением: Казахстан, Башкортостан, Оренбургская область, Узбекистан. Встречается она нечасто, что указывает на локальное происхождение — возможно, от одного родоначальника в конкретном ауле или роде. В отличие от массовых русских фамилий, Эшимбетова сохраняет прямую связь с доисламским (или раннеисламским) именем, которое не было каноническим, а отражало пожелание или социальную характеристику человека. Фамилия не даёт прямой информации о сословии: её носители могли быть и скотоводами, и торговцами, и служилыми людьми — в тюркской среде имя «бек» не всегда означало реальную власть, часто это был просто почётный компонент.