Фамилия Эвингер звучит нехарактерно для русской среды, и это подсказка: перед нами, скорее всего, фамилия немецкого или еврейского происхождения. На это указывает типичный немецкий суффикс -ер, который в немецкой ономастике часто обозначает профессию или принадлежность к месту. В русском языке фамилия сохранила оригинальное написание без адаптации, что бывает с фамилиями, попавшими в Россию из немецких колоний или через еврейские общины.

Основа «Эвинг» допускает как минимум две версии. Первая — топонимическая: в Германии есть несколько населённых пунктов с корнем Ew- или Ewinger, например, Эвинг (Eving) — район Дортмунда. Тогда фамилия указывает на выходца из этого места. Вторая версия — от личного имени. В немецком языке существует имя Эвин (Ewin), древневерхненемецкое, означающее «друг» или «закон». Фамилия Эвингер могла образоваться как патроним: «сын Эвина».

В еврейской среде фамилия Эвингер (иногда пишется как Эвингер или Эвингер) могла быть искусственной, присвоенной в XIX веке при обязательной регистрации фамилий в Австро-Венгрии или Российской империи. В таких случаях корень нередко брали из библейских имён или немецких слов, созвучных с ивритскими. Однако конкретного библейского прототипа для «Эвинг» не прослеживается, поэтому версия с немецким топонимом или именем выглядит надёжнее.

В России носители фамилии Эвингер — явление редкое. Если предки были немецкими колонистами, они могли осесть в Поволжье или на юге Украины в XVIII–XIX веках. Если фамилия еврейская — то в черте оседлости, особенно в западных губерниях. В любом случае, фамилия указывает на человека, чей род имел западноевропейские корни и попал в русскоязычную среду не ранее XVIII века.

В написании фамилии часто встречается вариация «Эвингер» с двойным «н» (Эвингнер), но это, скорее всего, ошибка переписчиков или опечатка. Ударение, судя по немецкому произношению, падает на первый слог: Эвингер.