Фамилия Евстратьев образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Евстратьев послужило церковное имя Евстратий. Мужское крестильное имя Евстрат (Евстратий) в переводе с греческого означает «добрый воин». Скорее всего, основатель рода Евстратьевых имел высокий социальный статус. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Евстрат, со временем получил фамилию Евстратьев. О точном месте и времени возникновения фамилии Евстратьев в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Евстратьев представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.