Фамилия Езепчук образована от имени Езеп. Езеп — это украинская, польская и белорусская народная форма крестильного имени Иосиф (в русской традиции ему соответствует имя Осип). С древнееврейского Иосиф переводится как «божья награда» или «приумноженный богом», а в православии известно более двадцати святых покровителей этого имени.

Суффикс -чук указывает на западноукраинское и белорусское происхождение фамилии. В этой модели -чук означает «потомок» или «сын», так что Езепчук буквально понималось как «сын Езепка». Езепко — это просторечный, уменьшительно-ласкательный вариант имени Езеп. Таким образом, фамилия закрепилась за детьми или внуками человека, которого в быту звали Езеп или Езепко.

Интересно, что в польском языке та же основа дала фамилию Езепский (Józefski), а в украинском — Езепенко. Езепчук стоит в одном ряду с такими фамилиями, как Грищук (от Григорий), Павлюк (от Павел) или Михайлюк (от Михаил). Все они построены по одной продуктивной модели, которая была особенно распространена на Волыни, в Подолье и в западных областях Беларуси.

Географически фамилия Езепчук сегодня встречается прежде всего в юго-западных регионах Украины, а также среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке. В России её можно найти в единичных записях, что подтверждает её локальный западнорусский характер.