Фамилия Езепов — довольно редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Чтобы понять, откуда она взялась, нужно разобрать её основу, а здесь возможны два пути, и оба ведут к личным именам.

Первый и самый вероятный вариант — от канонического имени Езеп (производная форма от Иосиф). В русской народной традиции имя Иосиф преобразовывалось в Осип, Есип, а также в Езеп. Соответственно, Езеп — это просторечная, обиходная форма крестильного имени. Фамилия образовалась по стандартной модели: к основе «Езеп» добавили притяжательный суффикс -ов, который отвечал на вопрос «чей?». Езепов — буквально «сын Езепа» или «человек из рода Езепа». Такая модель — самая массовая в русских фамилиях, и здесь она работает безупречно.

Второй, менее очевидный, но тоже возможный вариант — связь с диалектным словом «езеп». В некоторых южнорусских и украинских говорах так называли вязанку сена или охапку соломы. В этом случае прозвище Езеп могли дать человеку за его манеру носить сено, за профессию (косарь, сенокосец) или за какую-то внешнюю черту, напоминающую эту самую вязанку. Прозвищный путь образования фамилий тоже распространён, но для фамилии Езепов он — второстепенная гипотеза. Слово «езеп» — редкое, локальное, и вряд ли оно легло в основу фамилии, встречающейся в разных регионах.

Географически фамилия Езепов чаще всего фиксируется в центральных областях России и в Поволжье. Это косвенно подтверждает версию с именем: именно в этих краях имя Иосиф в форме «Езеп» было в ходу у крестьян. В дворянских родословных книгах эта фамилия не значится — она однозначно крестьянская или мещанская по происхождению.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Езепов стоит в одном ряду с Езепиным, Езепкиным, а также с более частыми Осиповым и Есиповым. Все они — вариации одного корня, но разное звучание объясняется местными диалектными особенностями произношения. Так что предки современного Езепова, скорее всего, были простыми людьми, которых в церковных записях записывали как «Езеп» — сокращённо от Иосифа, и это имя закрепилось за их потомками.