Фамилия Езипов — редкий пример того, как имя, попавшее в русскую среду из тюркского мира, закрепилось с типично русским патронимическим суффиксом -ов. Основа здесь — личное имя Езип, которое представляет собой одну из народных, «просторечных» форм крестильного имени Иосиф. В русских говорах Иосиф превращался в Осипа, а в некоторых диалектах, особенно на юге и в зоне контакта с тюркскими языками, — в Езипа. Переход начального «о» в «е» — явление нередкое для южнорусских и украинских говоров, где «Осип» мог звучать как «Есип», а затем, под влиянием аканья или местной традиции, — «Езип». В результате «Езипов» буквально значит «сын Езипа», то есть потомок человека по имени Иосиф в его диалектной огласовке.

Вторая, менее вероятная, но возможная версия отводит фамилию к тюркскому прозвищу. В некоторых тюркских языках есть слово «ез» (след, тропа) или «езип» (форма глагола со значением «ведущий», «проводник»). Однако эта гипотеза слабее: во-первых, фамилия оформлена славянским суффиксом -ов, а не тюркскими -оглу или -лы; во-вторых, форма Езип как вариант Иосифа хорошо документирована в русских писцовых книгах XVI–XVII веков, где встречаются крестьяне и посадские люди Езипки, Езиповы. Например, в переписях XVII века по южным уездам (Рязань, Елец) фиксируются «Езипко Федоров» и его дети, записанные как Езиповы.

С точки зрения социального состава, Езиповы — это в основном крестьянский и мещанский род. Дворянских ветвей с такой фамилией не зафиксировано, что косвенно подтверждает её происхождение от простонародного имени, а не от книжного Иосифа. Географически фамилия тяготеет к бывшим южным засечным чертам: Тамбовская, Воронежская, Пензенская области, а также к Поволжью, где в XIX веке встречались крестьяне Езиповы. Встречаемость фамилии невысокая, что делает её интересным маркером региональной диалектной традиции: если вы встретили Езипова, велика вероятность, что его корни — в русско-тюркском пограничье XVI–XVII веков, где имя Иосиф прошло через местную фонетику и закрепилось в документах именно в таком звучании.