Фамилия Ежев образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Ежев послужило мирское имя Еж. Мирское имя Еж образовано от аналогичного существительного. Давая младенцу такое имя, как Еж, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребенка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделено это животное. Еж в народных представлениях ассоциировался мудростью, обладал отвращающими и целебными свойствами. У русских талисманом для новобрачных во время первой брачной ночи служил особый калач «еж», утыканный окрашенными и позолоченными хворостинками, а в Польше хлеб в форме Ежа пекут у невесты в канун свадьбы. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Еж, со временем получил фамилию Ежев. О точном месте и времени возникновения фамилии Ежев в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Ежев представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.