Фамилия Ежев образована от нецерковного, мирского имени Еж. Это имя родители давали ребёнку по древней традиции: считалось, что, назвав сына в честь животного, они передают ему свойства этого зверя, а сама природа принимает младенца как своего. В народном сознании ёж олицетворял не столько колючесть, сколько мудрость и хозяйственность. Считалось, что он обладает отпугивающими и целебными свойствами, а его образ использовался в обрядах. Например, у русских на первую брачную ночь пекли особый калач «еж» — его утыкали окрашенными и позолоченными хворостинками, чтобы защитить молодых. В Польше похожий хлеб в форме ежа пекут у невесты в канун свадьбы. Человек, носивший имя Еж, мог прослыть запасливым, предусмотрительным или, напротив, неуживчивым — прозвище часто давали по характеру. Потомки этого человека со временем получили фамилию Ежев. Формально это типичная русская фамилия на -ев, то есть «сын или потомок Ежа». Стоит заметить, что фамилия редкая и почти не встречается за пределами русских регионов. В отличие от более частых фамилий-зоонимов (Волков, Зайцев), Ежев сохранила прямую связь с конкретным прозвищем, а не с тотемным или охранительным именем, хотя в прошлом и то, и другое могло сливаться.