Фамилия Ежуков образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Ежуков послужило мирское имя Еж. Мирское имя Еж образовано от аналогичного существительного. Давая младенцу такое имя, как Еж, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребенка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделено это животное. Еж в народных представлениях ассоциировался с мудростью, обладал отвращающими и целебными свойствами. У русских талисманом для новобрачных во время первой брачной ночи служил особый калач «еж», утыканный окрашенными и позолоченными хворостинками, а в Польше хлеб в форме Ежа пекут у невесты в канун свадьбы. Не исключено, что фамилия Ежуков образована от прозвища Ежа. Оно берет начало от аналогичного существительного со значением «еда». Вероятно, именование Ежа указывает на род деятельности или черты характера его обладателя. Так могли назвать, повара или пекаря, а также того, кто любил вкусно и сытно поесть. Фактически фамилия Ежуков представляет собой отчество второго порядка: Ежуков - сын Ежука и внук Ежа. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Еж, со временем получил фамилию Ежуков. О точном месте и времени возникновения фамилии Ежуков в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Ежуков представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.