Фамилия Ежуковы — это отчество второго порядка, то есть «сын Ежука», а тот, в свою очередь, «внук (или сын) Ежа». Такая цепочка — Еж → Ежук → Ежуков — не редкость для русских фамилий, образованных от мирских имён и прозвищ. Суффикс -ов указывает на принадлежность: буквально «чей?» — Ежуков.

Самая вероятная основа — мирское имя Еж. В древнерусской традиции его давали не из-за колючего характера, а с обережной целью. Считалось, что если назвать ребёнка именем животного, природа примет его как своего и передаст ему полезные качества этого зверя. В народной культуре ёж был символом мудрости, отпугивал зло и обладал целебной силой. Существовал даже свадебный обряд: для молодых выпекали особый калач «ёж», утыканный позолоченными хворостинками — на счастье и защиту. В Польше похожий хлеб в форме ежа пекут у невесты перед свадьбой.

Менее распространённая, но возможная версия — прозвище Ежа, которое тоже могло лечь в основу фамилии. Здесь значение другое: «ежа» в некоторых говорах означала «еда», «снедь». Такое прозвище могли дать повару, пекарю или просто человеку, который любил плотно поесть. В этом случае Ежуковы — потомки не «колючего» предка, а скорее сытного, хлебосольного.

Фамилия фиксируется в разных регионах, но особенно часто встречается на севере и северо-востоке европейской части России — в Архангельской, Вологодской, Кировской областях. Там мирские имена держались дольше, чем в центральных губерниях. Точную дату появления фамилии назвать сложно: процесс её закрепления шёл несколько столетий, но в документах XVII–XVIII веков подобные отчества уже встречаются.

В написании возможны варианты — Ежуков и реже Ежюков, но основной и исторически верный — через букву «у». Фамилия Ежуковы — не простая примета рода, а маленький срез народных верований, быта и языка, где за бытовым прозвищем стоит целый пласт культуры.