Фамилия Фризе — один из тех случаев, когда звучание и написание сразу выдают нерусское происхождение, и гадать тут не приходится: это немецкая фамилия. В русском контексте она почти всегда указывает на предка, который был выходцем из немецких земель, приехавшим в Россию по приглашению правительства (чаще всего в XVIII–XIX веках) или оказавшимся здесь в результате исторических переселений. В отличие от большинства русских фамилий, она не имеет суффикса принадлежности (-ов, -ин), а представляет собой чистую основу.

Корень фамилии — немецкое слово «fries» или «frieze». У этой основы есть два основных значения, и оба могли лечь в прозвище. Первое и самое вероятное — этническое: «фриз», то есть житель области Фрисландия на севере Нидерландов и Германии. В средние века фризов считали отдельным народом, и прозвище «Фризе» давали человеку, который происходил оттуда или говорил на фризском диалекте. Второе значение — профессиональное: в немецком «Fries» также обозначало плотную шерстяную ткань (в русском языке закрепилось как «фриз» — сорт сукна). Соответственно, Фризе мог быть прозвищем торговца сукном или ткача, специализировавшегося на этом материале. Обе версии имеют право на жизнь, но этническая встречается чаще в исторических записях.

В России фамилия Фризе закрепилась в основном в среде остзейских немцев (из Прибалтики) и поволжских колонистов. Встречается она нечасто и до сих пор сохраняет ярко выраженную немецкую идентичность. С точки зрения словообразования, это типичная для немецкого языка фамилия-прозвище без дополнительных суффиксов — в русской передаче она просто транслитерирована. Интересно, что в немецком оригинале фамилия может писаться как Friese, Frieze или Frize, а русское «Фризе» чаще всего соответствует именно варианту Friese.

Из-за того, что фамилия редкая и узко локализованная, её носители в России — почти всегда потомки конкретных переселенческих групп. Если вы носите эту фамилию, с высокой вероятностью ваши предки были либо ремесленниками-текстильщиками, либо выходцами с северного побережья Германии, и их путь в Россию начался не раньше екатерининских времен.