Фамилия Габбязов — один из ярких примеров того, как тюркское имя, пройдя через русскую паспортную систему, превратилось в фамилию с характерным суффиксом -ов. Основа здесь — арабское по происхождению имя Габбяз (или Габбас), которое в тюркской среде, особенно у татар и башкир, получило широкое распространение. Имя восходит к арабскому «аббас» — «хмурый», «суровый», но в мусульманской традиции оно прежде всего ассоциируется с Аббасом ибн Абд аль-Мутталибом, дядей пророка Мухаммеда, и потому воспринимается как уважаемое, почётное.

Модель образования проста: к тюркскому имени Габбяз добавили русский патронимический суффикс -ов, который в XVI–XIX веках стал стандартным способом русификации фамилий нерусского населения. Важно, что в самом тюркском языке имя могло звучать как Габбас, а форма Габбяз — это диалектный или фонетический вариант, где «б» перешло в «бб» под влиянием произношения. Таким образом, Габбязов буквально значит «сын (или потомок) Габбяза».

С географической точки зрения фамилия почти наверняка указывает на татарское или башкирское происхождение. Она встречается в Татарстане, Башкортостане, а также у татарских общин в Оренбургской, Челябинской и Самарской областях. В дореволюционной России носители такой фамилии были преимущественно крестьянами или мещанами, но нередко — муллами и торговцами, поскольку имя Габбас пользовалось популярностью в среде мусульманского духовенства.

Интересна параллель с однокоренной фамилией Габбасов. Если Габбасов образована от более стандартного варианта имени, то Габбязов — от его диалектной огласовки. В метрических книгах и ревизских сказках XIX века можно встретить оба написания у членов одной семьи, что говорит о неустойчивости орфографии в то время. Сегодня оба варианта считаются самостоятельными фамилиями, но их носители — почти всегда потомки одного корня.