Фамилия Гадилия — редкая и географически привязанная. Встречается она почти исключительно у грузинских евреев (эбраэли) и у грузин-мусульман Аджарии. Это сразу подсказывает, что перед нами не славянская и не тюркская фамилия, а кавказская, сформировавшаяся в среде, где фамилии часто указывали на род занятий, место жительства или отцовское имя.

Скорее всего, основа фамилии — мужское имя Гади (Гадий). В библейской традиции Гадиль (ивр. גדיאל) означает «Бог — моя удача» или «счастье от Бога». У грузинских евреев имя Гади было распространено, и фамилия Гадилия образована по грузинской модели: к основе имени добавлен суффикс -ия, который в грузинском языке указывает на принадлежность («сын Гади» или «из рода Гади»). Это типичный способ образования грузинских фамилий (ср. Беридзе, Чхеидзе), но здесь суффикс -ия, а не -дзе или -швили, что характерно для восточной Грузии и для фамилий еврейских общин.

Есть и вторая версия, менее вероятная, но упоминаемая в ономастике: фамилия могла произойти от прозвища «гадила» — в некоторых тюркских диалектах так называли человека, который разводит гусей или занимается птицеводством. Однако эта гипотеза слабая: в Грузии и Аджарии нет устойчивого слова «гадила» с таким значением, а фамилия не встречается у народов, говорящих на тюркских языках.

Таким образом, наиболее правдоподобно, что предки носителей фамилии Гадилия жили в Грузии, исповедовали иудаизм или ислам (в Аджарии), а фамилию получили по имени отца или деда Гади. Это не дворянская и не крестьянская фамилия в привычном русском понимании — она отражает общинно-родовой уклад кавказских народов, где фамилия закреплялась за семьёй, а не за сословием. В дореволюционных метриках и переписях Гадилия встречается в Кутаисской губернии и Батумской области.