Фамилия Галлиулова — женская форма фамилии Галлиулов. Её основа восходит к арабскому имени Галлиулла, что в переводе означает «величие Аллаха» или «высокое положение Аллаха». Это составное теофорное имя (содержащее упоминание Бога), распространённое в среде тюркских и исламизированных народов Поволжья и Приуралья. Фамилия образована по русской модели с суффиксом -ов/-ев, который присоединялся к тюркским основам в процессе русификации документов в XIX–XX веках. Таким образом, Галлиулова — это «дочь (или жена) Галлиуллы».

Географически фамилия наиболее характерна для татар и башкир. Встречается в Татарстане, Башкортостане, а также в Оренбургской, Челябинской и Самарской областях. В метрических книгах и ревизских сказках XIX века форма «Галлиулов» фиксируется как отчество, которое со временем закрепилось как наследственная фамилия. Интересно, что в некоторых переписях встречается вариант «Галиулов» — с одной «л» и без удвоения, что связано с особенностями арабской графики и местного произношения. Удвоенная «лл» в фамилии — результат точной передачи арабского написания имени, где стоит буква «лям» с шаддой (знаком удвоения).

Сословно носители фамилии в основном относились к государственным крестьянам или мещанам, реже — к купечеству. В отличие от многих дворянских фамилий, Галлиулова не имеет аристократического происхождения и отражает скорее религиозную традицию имянаречения, чем профессиональную или географическую принадлежность. Теперь это распространённая фамилия, которую можно встретить среди людей самых разных профессий, но её корни по-прежнему указывают на исламскую культуру и тюркское наследие.