Фамилия Галяутдинова восходит к мужскому личному имени Галяутдин арабского происхождения. В основе лежит сложение двух корней: «галяу» (высота) и «дин» (вера, религия). Имя Галяутдин дословно означает «высота веры» или «высшая религия», что характерно для мусульманской традиции теофорных имён, прославляющих Бога через эпитеты.

Суффикс -ов(-а) в составе фамилии — стандартный для русской модели образования фамилий от тюрко-татарских и арабских имён. В Татарстане, Башкортостане и среди казанских татар фамилии с таким окончанием — одна из самых частых форм русификации восточных имён. Именно поэтому Галяутдинова — типичная татарская и башкирская фамилия, а не редкий случай заимствования.

Слово «дин» входит в десятки арабо-тюркских имён: Гайнутдин (богатство веры), Сафиуллин (чистота веры), Валиуллин (святой веры). Галяутдин выделяется среди них именно компонентом «высота», что могло подчёркивать не только религиозный смысл, но и социальный статус предка — человека уважаемого, «возвышенного» в общине.

Процесс закрепления фамилии у татар шёл неравномерно. У казанских татар фамилии на -ов/-ев массово появились после переписи 1897 года, у башкир — ещё позже, в начале XX века. Поэтому точное место и время возникновения конкретного рода Галяутдиновых можно установить только по генеалогическим документам: метрическим книгам мечетей или ревизским сказкам.

В написании фамилии возможны варианты через дефис (Галяутдин-ова) в старых записях, но современная орфография закрепила слитное написание с окончанием -а для женщин. Мужская форма — Галяутдинов — в русском языке склоняется по падежам, женская остаётся неизменяемой.