Фамилия Гамурар указывает на род занятий предка. Её основа — нарицательное «гамур», которое в украинском и румынском языках обозначает водку или спирт. Суффикс -ар в украинских, польских, румынских и белорусских фамилиях как раз служит для образования прозвищ от названий профессий. Поэтому логично предположить, что родоначальник Гамурар был виноделом либо содержал питейное заведение.

Фамилия редкая, и её разбор упирается в географию бытования. Суффикс -ар характерен для Карпатского региона, особенно для румынской и молдавской ономастики, а также для западноукраинских земель. Если предок жил на Буковине или в Бессарабии, то «гамурар» могло означать не просто человека, варящего самогон, а владельца корчмы — фигуру заметную в местном сельском быту.

Обратите внимание: в отличие от русских фамилий на -ов/-ев, модель на -ар не указывает на принадлежность отцу («чей?»), а прямо называет человека по делу. Так что Гамурар — это не «сын Гамура», а «тот, кто делает гамур».