Фамилия Ганческо звучит нехарактерно для русского уха, и это сразу подсказывает её происхождение: перед нами типичный пример фамилии, сформированной в молдавской или румынской языковой среде. Ключ к разгадке — в суффиксе «-еско». В румынском языке этот суффикс (часто в форме «-escu») служит основным патронимическим показателем, то есть указывает на происхождение от отца или предка. Он аналогичен русским «-ов»/«-ев» или украинскому «-енко». Таким образом, Ганческо буквально означает «сын Ганки» или «потомок Ганки».

Основа фамилии — имя Ганка. В молдавском и румынском обиходе это уменьшительная или ласкательная форма от имени Иван (рум. Ion). Иван — одно из самых распространённых христианских имён в регионе, и его производные дали жизнь огромному количеству фамилий. Ганка в данном случае — это народная, бытовая версия, которая закрепилась в качестве родового прозвища. Встречаются и другие варианты того же корня: Ганку, Ганкул, а в русской передаче — Ганков.

Написание «Ганческо» вместо более привычного «Ганческу» — характерная особенность. Дело в том, что в русском языке при передаче румынских фамилий окончание «-escu» часто упрощали до «-еско» или даже «-еский». Это происходило либо из-за особенностей произношения в XIX — начале XX века, либо под влиянием польской или украинской традиции, где «-ско» — распространённый суффикс. Поэтому Ганческо — это та же фамилия, что и Ганческу, но адаптированная под русскую графику и слух.

Носители фамилии Ганческо, скорее всего, происходят из исторической области Бессарабия (современная Молдова и Одесская область Украины), которая долгое время входила в состав Российской империи. Там смешение румынской основы с русским оформлением фамилий было обычным делом. Предки человека с такой фамилией могли быть крестьянами, мещанами или мелкими ремесленниками — фамилия не указывает на дворянское происхождение, а фиксирует простое родовое прозвище по имени отца.