Фамилия Ганчев образована от имени собственного и относится к распространенному типу славянских фамилий. Основой фамилии Ганчев послужило церковное имя Гавриил. Мужское крестильное имя Гавриил в переводе с древнееврейского означает «божественный воин». От этого имени было образовано множество производных форм, одна из которых – Ганча – и легла в основу данной фамилии. Согласно другой гипотезе, в основе фамилии Ганчев лежит имя Ганча, болгарский вариант мужского крестильного имени Григорий (в переводе с древнегреческого - «земледелец»). Таким образом, потомок человека, обладающего именем Ганча, со временем получил фамилию Ганчев. О точном месте и времени возникновения фамилии Ганчев в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Ганчев представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.