Мужское крестильное имя Гавриил в переводе с древнееврейского означает «божественный воин». От этого имени было образовано множество производных форм, одна из которых – Ганча – и легла в основу данной фамилии. Согласно другой гипотезе, в основе фамилии Ганчев лежит имя Ганча, болгарский вариант мужского крестильного имени Григорий (в переводе с древнегреческого - «земледелец»). Таким образом, потомок человека, обладающего именем Ганча, со временем получил фамилию Ганчев.