Фамилия Ганске — это уменьшительно-ласкательная форма имени, которая пришла к нам из Западной Европы. Её основа — краткое имя Ганс, которое в немецком, датском и норвежском языках служит сокращением от Иоганн. Получается цепочка: Иоганн → Ганс → Ганске (с суффиксом субъективной оценки -ке, характерным для немецкой и скандинавской традиции). Само имя Иоганн восходит к древнееврейскому Йоханаан, что означает «милость Божия». В русской традиции ему соответствуют имена Иван и Иоанн.

В Россию фамилия Ганске попала не случайно. В XVIII–XIX веках в страну активно приглашали специалистов из немецких земель: ремесленников, врачей, аптекарей, инженеров и учёных. Кроме того, во второй половине XVIII века на юге России (в Поволжье, Причерноморье) появились целые колонии немецких крестьян. Именно в такой среде и закрепилась фамилия. В Книге памяти Свердловской области есть запись о немце Ганске Александре Готлибовиче, родившемся в 1892 году в украинской колонии Мариенфельд (Днепропетровская область). В архивах «Московской правды» упоминается ещё один носитель — Ганске Отто Оттович, 1894 года рождения.

Обратите внимание на суффикс. В немецких фамилиях -е на конце часто указывает на форму именительного падежа или на диалектное произношение, а -ск- (встречающееся в написании Ганске) может быть результатом адаптации на русской почве или особенностью записи в документах. В отличие от славянских фамилий на -ский, которые указывают на принадлежность к местности или роду, немецкое Ганске прямо говорит об имени предка. Таким образом, если вы носите эту фамилию, ваши предки с большой вероятностью были выходцами из немецкоязычной среды, а их родовое прозвище, ставшее фамилией, означало буквально «маленький Ганс» или «сын Ганса».