Фамилия Гирос — редкая и неочевидная для русского уха. В ней нет привычных суффиксов -ов, -ин или -ский, а значит, её происхождение нужно искать не в типичной русской модели образования фамилий из отчества или прозвища, а в иноязычной основе. Скорее всего, перед нами фамилия греческого или румынского корня, либо очень поздняя искусственная запись.

Самая прямая версия — греческая. В греческом языке слово «γύρος» (гирос) означает «круг», «поворот» или «вращение». Это могло быть прозвищем человека, занимавшегося круговым движением — например, мельника, гончара за гончарным кругом, или же торговца, который ходил по кругу, объезжая деревни. В новогреческом «гирос» — это ещё и известное блюдо (мясо, запечённое на вертикальном вертеле), но в качестве фамилии это значение вряд ли было первичным: прозвища по еде обычно давали продавцам или любителям, а не по технологии приготовления.

Вторая версия — румыно-молдавская. В румынском языке слово «gâră» или «gir» может означать «топь», «болото» или «заливной луг». Фамилия Гирос могла возникнуть как прозвище человека, жившего у болота или на сырой низине. Это объяснимо для территорий Бессарабии и Молдавии, где исторически были сильны греческие и румынские влияния, а фамилии часто фиксировались «на слух» без строгой орфографии.

Нельзя полностью исключать и вариант искусственного или канцелярского происхождения. В XIX веке при переписях и паспортизации на юге Российской империи (Одесская, Херсонская, Таврическая губернии) греческие и болгарские переселенцы нередко получали фамилии, записанные с искажениями. «Гирос» могло быть упрощением более длинной греческой фамилии (например, Гиропулос — «сын Гироса») или транслитерацией прозвища, которое на родине звучало иначе.

Словообразовательно фамилия представляет собой чистую основу без патронимического суффикса. Это указывает на то, что она не прошла через русскую модель «чей?» — то есть не была образована от имени отца по-русски. Такие фамилии в русском контексте почти всегда заимствованные или поздние, и носители фамилии Гирос, скорее всего, имеют корни в греческой диаспоре Причерноморья или в молдавских сёлах.

Географически фамилия встречается крайне редко, преимущественно на юге Украины, в Одесской области и в Молдове. В России она единична. Известных исторических носителей нет, что только подтверждает её локальный и недворянский характер — скорее всего, предки были крестьянами, мелкими торговцами или ремесленниками.