Фамилия Глустян — одна из тех, что ломают шаблон. Она не вписывается в стандартные русские модели на -ов, -ин или -ский, а значит, её происхождение нужно искать за пределами великорусской ономастики.

Ключ к фамилии — суффикс -ян, характерный для армянских и отчасти тюркских фамилий. В армянском языке этот суффикс указывает на принадлежность к роду или местности. Основа же «Глуст» явно не славянская и не арабская. Скорее всего, она восходит к армянскому слову «глух» (գլուխ), что означает «голова». В таком случае Глустян — это фамилия, образованная от прозвища Глуст, которое могло означать «головной», «главный», «умный» или, наоборот, «упрямый» (по аналогии с русским «голова» как лидер или «баранья голова» как символ упрямства). Возможна и более прозаичная версия: прозвище дали человеку с крупной или примечательной головой.

Менее вероятна, но возможна версия, что корень связан с диалектным армянским словом, обозначающим род деятельности. Например, «глуст» могло быть искажённым названием ремесла или бытового предмета. Однако прямых параллелей в современных словарях не обнаруживается.

Географически фамилия Глустян встречается в основном на юге России и в Закавказье, что подтверждает её армянские корни. В XIX — начале XX века армяне активно переселялись в Ростовскую область, Краснодарский край и Ставрополье, где и осели носители этой фамилии. Сословно предки Глустян, скорее всего, были крестьянами или ремесленниками — мещанами, хотя не исключено, что среди них были и купцы, учитывая активную торговую роль армян в регионе.

Таким образом, фамилия Глустян — это ономастический маркер, указывающий на армянское происхождение и, вероятно, на прозвище, связанное с головой: либо как признак ума и главенства, либо как внешняя особенность.