Фамилия Гобец — редкая, и её происхождение неочевидно. В русской ономастике она стоит особняком, потому что не вписывается в стандартные модели на -ов, -ин или -ский. Её ядро — основа Гоб-, а суффикс -ец указывает на человека по месту жительства, национальности или характерному признаку (сравните: донец, молодец, купец). То есть Гобец — это «человек, связанный с чем-то по имени Гоб».

Самый прямой путь к значению — через географию. Фамилия Гобец встречается у украинцев и поляков, особенно на западе Украины и в юго-восточной Польше. Там существует топоним Гоб (село в Тернопольской области) или его производные. В таком случае Гобец — это прозвище выходца из села Гоб или его окрестностей. Подобная модель типична для западноукраинских и польских фамилий: человек, пришедший оттуда, получал прозвание по месту.

Вторая версия отталкивается от личного имени. В старых польских и чешских записях встречается имя Гоб (как сокращение от Гоберт или Гобелин, германского происхождения). Суффикс -ец в таком случае работает как патронимический: Гобец — сын Гоба. Это объясняет, почему фамилия не получила русского суффикса -ов: она сложилась в западных землях, где патронимы образовывали именно так.

Менее вероятно, но возможно, что основа Гоб- связана с диалектным словом. В польских говорах «gob» — нечто выпуклое, горб (отсюда же, кстати, и «garb» — горб). Тогда Гобец — прозвище горбатого или сутулого человека. Однако эта версия слабее: слово «гоб» в таком значении локально и почти не фиксируется в письменных источниках.

Сравните с однокоренными фамилиями: Гобов, Гобин, Гобский. Они тоже редки, но их разбор показывает, что корень Гоб- в русском именослове — заимствованный, не славянский. Фамилия Гобец, скорее всего, пришла в Россию вместе с переселенцами из Галиции или Волыни в XIX — начале XX века. Носители этой фамилии — потомки крестьян или мещан, а не дворян, потому что у знати фамилии образовывали через -ский/-цкий.

Таким образом, если вы Гобец, ваши предки с большой вероятностью жили в западноукраинских или польских землях, а фамилия либо указывает на конкретное село, либо ведет родословную от человека по имени Гоб.