Фамилия Гольдорт — редкий случай, когда немецкое происхождение почти не вызывает споров. Она сложена из двух корней: «гольд» (Gold — золото) и «орт» (Ort — место). Буквально — «золотое место». В отличие от многих фамилий, которые переосмысливались на русской почве, Гольдорт сохраняет прозрачную этимологию, хотя в бытовом сознании её часто путают с еврейскими фамилиями на -орт (вроде Гольдберг, Розенберг). Но здесь не «гора», а «место».

Скорее всего, фамилия возникла как прозвище или топонимическое указание. В немецких землях так могли назвать человека, жившего в местности, где добывали золото, или рядом с постоялым двором «Zum goldenen Ort» («У золотого места»). Вторая версия — ремесленная: Гольдортом могли прозвать золотых дел мастера, ювелира или оценщика драгоценностей, работавшего на определённом месте, например, на рыночной площади.

Модель образования — чисто немецкая, без славянских суффиксов. Фамилия относится к типу «говорящих» (redende Namen), где значение прямо указывает на занятие или локацию. На территориях Российской империи, особенно в Поволжье и Причерноморье, такие фамилии принесли немецкие колонисты в XVIII–XIX веках. Если ваши предки носили Гольдорт, с высокой вероятностью они были выходцами из юго-западных земель Германии — Баден, Вюртемберг или Пфальц, откуда массово приглашали переселенцев при Екатерине II.

В русском языке фамилия не склоняется, если принадлежит мужчине (Иван Гольдорт, к Ивану Гольдорт), и не склоняется у женщин (Анна Гольдорт). Ударение, судя по немецкому произношению, падает на первый слог: Го́льдорт. Встречаются искажённые варианты написания — Гольдарт, Гольдорф, но исходная форма именно с «т» на конце. В дореволюционных метрических книгах лютеранских приходов фамилия фиксировалась как Goldort.