Фамилия Голоштанова — женская форма, а её базовая мужская версия — Голоштанов. В её основе лежит прозвище, которое звучало как Голоштан. Оно составлено из двух частей: «голый» и «штаны». Прямой смысл — «голоштанник», то есть человек, который ходит без штанов. В переносном значении так называли бедняка, оборванца, того, у кого нет средств прилично одеться. Похожие фамилии — Голопуп, Голопузов, Голобородько — все они из той же «раздевающей» серии прозвищ по бедности или небрежности в одежде.

Словообразовательная модель проста: прозвище Голоштан + патронимический суффикс -ов. Фамилии на -ов типичны для центральной России, Поволжья и севера. Суффикс указывает на принадлежность: Голоштанов — сын Голоштана. В документах XVI–XVII веков прозвища, описывающие внешность или имущественное положение, давали часто и закреплялись они за целыми родами.

Интересная деталь: ударение в фамилии обычно падает на второй слог — Голошта́нов, хотя логика исходного слова (голошта́н) его и подтверждает. В некоторых говорах, особенно южнорусских, могли произносить с ударением на «о» — Го́лоштанов, но этот вариант встречается реже и считается диалектным искажением.

Редкость фамилии делает её ценной для генеалогического поиска. Если ваши предки — Голоштановы, скорее всего, они были из крестьянской или посадской среды, а прозвище закрепилось за ними не позже XVII века. В переписных книгах и ревизских сказках такую фамилию можно встретить в Тамбовской, Воронежской и Курской губерниях — регионах, где бытовали говоры с характерным «аканьем» и где прозвища подобного типа были особенно распространены.