Фамилия Голубницкая — женская форма, мужской вариант — Голубницкий. Она образована по типичной для восточнославянских фамилий модели с суффиксом -ск-/-цк-, который указывает на происхождение от географического названия. Такие фамилии чаще всего носили дворяне и духовенство, но в XIX веке их массово получали и крестьяне при переписях — по названию деревни, откуда человек был родом.

Скорее всего, в основе фамилии лежит топоним Голубница или Голубники. Названия с корнем «голуб-» встречаются по всей Украине, Беларуси и западной России: это могли быть села, хутора или урочища, связанные с голубями. Второй вариант — происхождение от прозвища Голубец, но суффикс -ницк- реже встречается в отпрозвищных фамилиях, поэтому географическая версия убедительнее.

Сам корень «голуб-» в древнерусском языке означал не только птицу, но и нежный, светлый оттенок синего. В народной культуре голубь символизировал мир, чистоту и Святого Духа, поэтому название деревни могло быть дано по церкви или часовне, освященной в честь этого образа.

Если обратиться к данным переписей, Голубницкие чаще всего фиксируются на территории современной Украины — в Подолье, на Волыни и в Черниговской области. Встречаются также в южных регионах России, куда фамилия попала с переселенцами в XVIII–XIX веках. Мужской вариант Голубницкий мог принадлежать священникам или мещанам, а женская форма закрепилась как родовая, если в семье не было наследников мужского пола.

С точки зрения словообразования, суффикс -ницк- — довольно редкий для фамилий этого типа: чаще встречается -ск- (Голубский) или -ов- (Голубов). Форма на -ницк- указывает на конкретную принадлежность к месту: «из Голубницы», а не просто «голубиный». Это делает фамилию более локальной и привязанной к конкретному поселению, которое, возможно, уже исчезло с карт.