Фамилия Горматюк — редкий пример восточнославянской модели на -юк, которая уводит нас не в центр России, а на западные земли, преимущественно в украинское Полесье и юго-запад Беларуси. Суффикс -юк (как в Шевчук, Ковальчук) указывает на «малого» или потомка: Горматюк буквально означает «сын Гормата» или «маленький Гормат». Вопрос упирается в то, что такое само прозвище Гормат.

Скорее всего, в основе лежит нецерковное имя или прозвище Гормат, образованное от глагола «горматить» — в юго-западных говорах это слово означает «мять, комкать, сбивать в кучу» или, в переносном смысле, «тормошить, теребить». Человек с таким прозвищем мог быть суетливым, непоседливым либо, наоборот, заниматься ремеслом, где что-то сбивают или мнут — например, валяльщик шерсти или бондарь, подбивающий обручи. Менее вероятна, но возможна связь с диалектным «горма» — шум, гам, крик (отсюда «горланить»). Тогда Гормат — крикун, задира.

Вторая гипотеза, более простая, — адаптация западного имени. В польской и белорусской традиции встречается имя Гормат (от германского Gormund или как вариант имени Ермолай через народную форму «Горма»). Суффикс -юк в таком случае закрепился за сыном Гормата. Эта версия объясняет, почему фамилия почти не встречается в великорусских областях: её ареал — Волынь, Гродненщина, Брестчина.

Словообразовательная модель типична для украинской антропонимии XVI–XVIII веков, когда фамилии на -ук/-юк активно формировались у крестьян и казаков, не имевших наследственных родовых имен. Горматюк — фамилия недворянская, демократичная, без приставки и окончания на -ский. В современных справочниках её носители фиксируются в Украине (особенно в Ровенской и Житомирской областях) и в южных регионах Беларуси. В России она крайне редка и, скорее всего, принесена переселенцами с запада в ходе столыпинской аграрной реформы или после Второй мировой войны.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями — Гормат, Горматенко, Горматовский, — то Горматюк стоит особняком как самая «сыновья» форма. Она не говорит о профессии напрямую, но указывает на родоначальника с живым, возможно, вздорным характером или на человека, чьё прозвище закрепилось за потомками в виде фамилии без дальнейших изменений.