Фамилия Говоритовы образована по стандартной русской модели: от основы «говор-» с помощью суффикса -ит- и родового окончания -ов. Суффикс -ит- в русских фамилиях встречается нечасто, в основном в отчествах от прозвищ или имён на -ита: Говорит → сын Говоритов. Такая форма указывает, что родоначальника звали Говоритом — скорее всего, это было уличное прозвище или мирское имя, а не крестильное.

Значение прозвища лежит на поверхности: Говорит — тот, кто много говорит, говорун, краснобай, возможно, балагур или спорщик. В русских говорах слово «говорит» могло также относиться к человеку бойкому на язык, болтливому, но не обязательно осуждаемо — в среде крестьян и ремесленников ценили умение складно говорить, вести переговоры, торговаться. Не исключено, что прозвище закрепилось за дьячком или приказным, чья работа была связана с речью.

Фамилия Говоритовы — редкая, не входит в число распространённых. По данным переписей и телефонных справочников, носители встречаются в основном в центральных и южных областях России, единично — в Сибири. Сословное происхождение, скорее всего, крестьянское или мещанское: фамилии на -ов с прозвищной основой в XVI–XVII веках активно формировались у посадских людей и государственных крестьян, а у дворян закреплялись чаще по географическому признаку или по имени поместья.

В ономастических словарях (например, у Б. Унбегауна) модель «прозвище + -итов» не выделяется как отдельный тип, но по аналогии с фамилиями вроде Говорунов, Говорков, Говор — Говоритовы стоят в том же ряду: все они восходят к одному корню, но с разными суффиксами. Вариант с -ит- мог возникнуть как местная диалектная форма или как искажение при записи в церковных книгах: писарь мог записать «Говорит» вместо «Говорун» или «Говорок».

Если искать параллели, то есть фамилия Говоритов, которая встречается в документах XIX века среди однодворцев Тамбовской губернии — то есть потомков служилых людей, живших на южных рубежах. Это добавляет версию, что прозвище могло быть дано не за болтливость, а за обязанность «говорить» на сходе, зачитывать указы или вести перекличку.