Фамилия Графас — редкий случай, когда написание почти полностью совпадает с произношением, но происхождение при этом неочевидно. В русском языке она выглядит как застывшая основа без привычных суффиксов -ов, -ин или -ский, что сразу выдаёт в ней либо позднее заимствование, либо иноязычный корень, который не стали русифицировать.

Скорее всего, фамилия Графас происходит от немецкого или польского слова «граф» (нем. Graf, пол. hrabia) с добавлением латинского или греческого окончания -ас. Такие окончания характерны для фамилий литовского, латышского или белорусского происхождения, где суффикс -ас указывает на принадлежность или происхождение. Таким образом, Графас могло означать «сын графа» или «принадлежащий графу». В Польше и Литве, особенно в регионах бывшего Великого княжества Литовского, фамилии с окончанием -ас встречаются у шляхты и мещан, которые брали прозвища по титулам или должностям.

Есть и вторая, менее вероятная версия: фамилия могла возникнуть как прозвище человека, который работал на графа — управлял имением, служил писарем или был крепостным. В таком случае Графас — это указание на социальный статус предка, а не на его кровное родство с титулованной особой. В русских говорах слово «граф» не имело дополнительных суффиксов, поэтому форма с -ас явно пришла из западных земель.

Интересно, что фамилия Графас почти не встречается в центральной России, но её можно найти в архивных записях по Витебской, Гродненской и Минской губерниям XIX века. Там она фиксировалась у православных и католиков, что подтверждает её западнорусское или польско-литовское происхождение. Близкие по модели фамилии — Граф, Графский, Графов — встречаются гораздо чаще, а вот Графас остаётся уникальным вариантом, сохранившим чужое окончание без адаптации.

Словообразовательно фамилия проста: основа «граф» + суффикс -ас. Если бы её русифицировали, она превратилась бы в Графова или Графасова, но этого не произошло, что говорит о позднем закреплении фамилии в документах, когда уже не было нужды менять звучание. Для носителя фамилии Графас это указание на то, что предки жили на западных окраинах Российской империи, вероятно, среди мелкой шляхты или зажиточных крестьян, и их прозвище было связано с графской властью или службой.