Фамилия Грасманюк — один из примеров того, как на территории Украины и Беларуси сработал суффикс -ук/-юк, который в XVI–XVII веках активно заменял здесь великорусские -ов и -ев. Если у вас фамилия заканчивается на -юк, перед вами почти наверняка потомок человека, которого в документах записывали по отцу: Грасманюк буквально значит «сын Грасмана» или «человек из рода Грасманов».

Корень здесь — Грасман. Это сложное слово, и его происхождение неочевидно. Первая часть, Грас-, скорее всего, восходит к немецкому Gras — «трава». Вторая часть, -ман, в немецких фамилиях означает «человек». Таким образом, Грасман — это «травяной человек» или, что правдоподобнее, прозвище по роду занятий: травник, знахарь, сборщик трав. В немецких землях фамилия Grasmann действительно существует и известна с XV века. Однако на восточнославянской почве она могла появиться и как переосмысление другого корня — например, от диалектного «грас» (грязь, топь) или как искажение фамилии Громан (от «гром»).

География фамилии Грасманюк почти целиком привязана к западным областям Украины — Волыни, Ровенщине, Хмельнитчине. Там суффикс -юк особенно распространён, и там же в XVIII–XIX веках оседали переселенцы-ремесленники из немецких колоний. Вполне вероятно, что предок носителя фамилии был либо потомком немецкого колониста, получившего прозвище за работу с травами, либо местным крестьянином, которому дали такое прозвище за знахарство.

С точки зрения словообразования фамилия стоит особняком: суффикс -юк присоединился не к славянскому имени или прозвищу, а к уже готовой немецкой фамилии. Это редкий случай, когда модель патронимического образования работает на иноязычной основе. Сравните с фамилиями Шевчук, Ковальчук — там корни славянские, а здесь мы видим прямую кальку с немецкого.

Сословно Грасманюки, скорее всего, относились к крестьянам или мещанам. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано. В дореволюционных метрических книгах фамилия встречается в основном в сёлах Волынской губернии.

Если вы ищете точное значение, то наиболее вероятная версия: «потомок травника» или «сын знахаря». Альтернативная, менее надёжная — «сын человека по прозвищу Грас (из грязи)». Первая версия опирается на реальную немецкую фамилию Grasmann и историю миграций, вторая — на чисто диалектную гипотезу без документальных подтверждений.