Фамилия Гравере — одна из тех, что ставит исследователя перед вопросом: откуда она взялась в русском контексте? На слух она кажется нерусской, и это верное впечатление. Словообразовательная модель здесь нехарактерна для восточнославянских фамилий: в ней нет типичных суффиксов -ов, -ин или -ский. Окончание -е скорее напоминает латышские или эстонские фамилии (сравните: Калныньш, Балтпуриньш), где окончание может передавать определённую грамматическую форму. Поэтому первая и главная версия — фамилия балтийского происхождения.

Основа фамилии восходит к латышскому слову «gravēt» или немецкому «gravieren», что означает «гравировать». В таком случае Гравере — это указание на профессию: гравёр, резчик по металлу или камню. В остзейских губерниях Российской империи (современные Латвия и Эстония) мастера-гравировщики, часто немецкого или латышского происхождения, оседали в городах и получали фамилии по ремеслу. Если предок носителя фамилии был таким ремесленником, то фамилия могла закрепиться в форме, близкой к исходному слову, без адаптации под русские суффиксы.

Существует и менее вероятная, но возможная версия, связанная с топонимом. В Латвии есть населённые пункты с корнем «Graver-» (например, хутора Гравери). Фамилия могла произойти от названия места жительства, но такая модель (с окончанием -е) для латышских фамилий встречается реже, чем для прозвищных.

В русском контексте фамилия Гравере остаётся редкой и локальной. Она почти не встречается в центральных областях России, но может быть зафиксирована в Прибалтике или среди потомков балтийских немцев и латышей, переселившихся вглубь империи в XIX—XX веках. Спор о том, считать ли её искусственной (присвоенной при крещении или записи в метрику) или естественной (народное прозвище), разрешается в пользу второй: профессиональное прозвище мастера-гравировщика могли дать по делу, а не по указу.