Фамилия Гребеюк — яркий пример того, как по суффиксу можно безошибочно определить географию её происхождения. Формант -юк характерен для западноукраинской ономастики, особенно для Волыни, Подолья и Полесья. В этой модели суффикс -юк выполнял функцию уменьшительности или указывал на сына, ученика или подмастерья: Гребеюк — буквально «маленький Гребень» или «сын Гребня». Основа та же, что и в более распространённых русских фамилиях Гребнев, Гребенщиков или украинских Гребенюк, Гребенчук.

Что скрывается за основой «Гребе-»? Самое очевидное — ремесло. Гребенщик, или гребенник, делал гребни для расчёсывания льна, конопли и шерсти. В крестьянском быту гребень был не просто предметом гигиены, а необходимым орудием в обработке волокна. Однако не стоит сбрасывать со счетов и прозвищный вариант: «Гребень» на Украине могли дать человеку высокому, худощавому (как гребень петуха) или, наоборот, с копной густых волос. Прозвища по внешности давались не реже, чем по профессии.

В отличие от фамилий на -енко, которые распространены по всей центральной и восточной Украине, фамилии на -юк имеют более узкий ареал и часто встречаются в сёлах, где долгое время сохранялась замкнутость общин. Это значит, что предки Гребеюков почти наверняка были крестьянами или ремесленниками из западных областей Украины — скорее всего, из нынешних Винницкой, Хмельницкой, Житомирской или Ровненской областей. В документах фамилия могла фиксироваться в разных вариантах: Грибеюк, Гребенюк, но написание через «е» — наиболее характерное для украинской орфографии.

Спорных версий у этой фамилии немного. Иногда её пытаются связать с глаголом «грести» (работать вёслами), но это маловероятно: для лодочника или перевозчика существовали свои типичные прозвища, и суффикс -юк там не образовал бы устойчивой традиции. Гораздо правдоподобнее, что в основе — конкретный предмет (гребень) и человек, который его делал или носил такое прозвище. Словообразовательная цепочка прозрачна: гребень → Гребень (прозвище) → Гребеюк (потомок или подмастерье).