Фамилия Гребе образована от аналогичного прозвища, которое восходит к немецкому слову Grebe – «сельский староста». Очевидно, это прозвище относилось к числу «профессиональных» именований, указывающих на род занятий предка. Кроме того, в данном случае прозвище Гребе отражало и статус родоначальника. Следует отметить, что современное немецкое слово Grebe происходит от средневекового слова grāve, grābe, которым обозначали разного рода сановников и мелких чиновников. Так, в Книге памяти Саратовской области упоминается Гребе Александр Давидович, который родился в 1895 году в АССР Немцев Поволжья (Унтервальденский р-н (кантон), с. А в архивах УВД Томской области записана Гребе Альвина Хрестьяновна, рожденная в 1894 году в Саратовской области. Среди известных обладателей этой фамилии - Карл Фридрих Август Гребе (1816-1891), известный немецкий лесовод-педагог и ученый.