Фамилия Гребинчук — яркий пример антропонимии западных регионов бывшей Российской империи, где украинский язык и польская административная традиция оставили глубокий след. Её основа — прозвище, образованное от глагола «грести» или родственных ему слов.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: корень «греб-» плюс суффикс «-ин» (указывающий на принадлежность или уменьшительность) и типичный украинский патронимический суффикс «-чук». Последний — самый важный маркер. В украинской ономастике суффикс «-чук» означает «сын» или «потомок». То есть Гребинчук — это буквально «сын Гребинки» или «маленький Гребинка». А Гребинка — прозвище, которое могло возникнуть несколькими путями.

Самый прямой путь — от профессии. «Гребцом» на Днепре или других реках называли не просто человека с веслом, а лодочника, перевозчика, иногда — бурлака. Человек, который постоянно гребёт, мог получить прозвище Гребец. Уменьшительная форма «Гребинка» — это ласкательное или пренебрежительное обращение к такому работнику, возможно, молодому или невысокому ростом.

Вторая версия, менее очевидная, но бытовая: прозвище могли дать человеку с характерной внешностью или манерой поведения. В диалектах украинского языка «гребтися» означает «медленно двигаться», «ковыряться», «грести руками» в переносном смысле. Так могли назвать нерасторопного или суетливого человека. Однако эта гипотеза слабее: прозвища от глаголов движения обычно не образовывали уменьшительных форм на «-инка» без дополнительного смысла.

Третий, более редкий вариант — топонимический. На Волыни и в Подолье существуют сёла с названиями вроде Гребени, Гребенники. Житель такого села мог получить прозвище Гребинка, а его сын — стать Гребинчуком. Но для этого нужно, чтобы название села содержало именно ту форму, что и прозвище, а не просто общий корень.

Географически фамилия Гребинчук сосредоточена в западных областях Украины — Волынской, Ровенской, Хмельницкой. Встречается и в Польше, куда попала в результате переселений после Второй мировой войны. Сословно носители фамилии почти наверняка были крестьянами или мещанами: шляхта в Речи Посполитой использовала другие модели фамилий, чаще на «-ский» или «-ич».

Известных исторических личностей с этой фамилией в открытых источниках нет — это рядовая, бытовая фамилия, не попавшая в энциклопедии. Но именно такие фамилии лучше всего рассказывают о повседневной жизни: о людях, которые гребли, перевозили грузы или просто получили прозвище за свою неторопливость.