Фамилия Грибахо — один из тех редких случаев, когда суффикс сам по себе рассказывает о происхождении больше, чем корень. Окончание -хо в русских фамилиях встречается нечасто и почти всегда указывает на западнорусское или украинское влияние. В данном случае это, скорее всего, украинская или белорусская фамилия, образованная по модели, характерной для этих регионов: основа плюс суффикс -ах(о). Аналог — фамилии Гриб, Грибанов, Грибков, но с иным окончанием.

Корень «гриб» очевиден. Прозвище Гриб или Грибах в старину могли дать человеку по внешнему сходству — например, за коренастость, приземистость или за необычную форму головы. Но есть и другая, более прозаичная версия: прозвище мог получить сборщик грибов, грибник, или же человек, живший в лесистой местности, где грибы были основным подспорьем. В словаре русских фамилий Б. Унбегауна фамилии с корнем «гриб» отнесены к группе «растительных» прозвищ, но он же отмечает, что в украинской традиции такие прозвища часто становились фамилиями без изменений или с характерными суффиксами.

Фамилия Грибахо не относится к дворянским или княжеским — это типичная крестьянская или казацкая фамилия. В реестрах запорожских казаков, например, встречаются прозвища Гриб, Грибаха, Грибаш, что подтверждает её распространение на территории современной Украины и юга России. Если ваши предки носили эту фамилию, с большой вероятностью они происходили из Черниговской, Полтавской или Харьковской губерний, а также из прилегающих областей Беларуси.

Интересно, что фамилия Грибахо почти не встречается за пределами восточнославянского ареала. Она не попала в списки массовых переселенцев в Сибирь или на Дальний Восток, поэтому её носители до сих пор сконцентрированы в основном на юго-западе России и в Украине. Поиск по современным базам данных показывает единичные случаи в Москве и Санкт-Петербурге — скорее всего, потомки тех, кто переехал в столицы в XX веке.