Фамилия Грибич — редкий пример славянской фамилии, в которой суффикс указывает на западноукраинское или белорусское происхождение. Суффикс -ич типичен для фамилий, образованных от личных имён или прозвищ, и в польской, украинской и белорусской традиции он часто заменял русский -ов. В основе лежит слово «гриб» — либо прямое прозвище человека, похожего на гриб (например, коренастого или невысокого), либо указание на занятие: сборщик грибов, грибник. В некоторых говорах «грибич» могло означать и того, кто торговал грибами.

Словообразовательная модель проста: корень «гриб-» плюс патронимический суффикс «-ич», который буквально переводится как «сын Гриба» или «потомок того, кого прозвали Грибом». Такая форма — признак того, что фамилия сложилась в среде, где отчества на -ич не были дворянской привилегией, как в Московской Руси, а бытовали у всех сословий. В Польше и на западе Украины фамилии на -ич встречаются у мещан и крестьян, тогда как в России они были закреплены за шляхтой и духовенством.

Географически Грибич чаще всего фиксируется в западных областях Украины (Волынь, Галиция), а также в Беларуси. В русских переписях фамилия почти не встречается — это дополнительный аргумент в пользу её западнославянских корней. Если предки носителя жили в Российской империи, фамилия могла быть русифицирована до Грибов или Грибков, но вариант на -ич сохранил исходную диалектную форму.

Споров вокруг этимологии почти нет: версия с прозвищем от гриба — самая прямая и правдоподобная. Альтернативное объяснение, будто фамилия произошла от литовского или балтского корня, лишено серьёзных оснований — славянская морфология здесь очевидна. Таким образом, Грибич — фамилия-прозвище, которая говорит о роде занятий или внешности предка и закрепляет западную модель именования.