Фамилия Грибивский звучит как типичная фамилия польского или западнорусского дворянства, и это первая зацепка. Суффикс -ский (в польском варианте -ski) указывает на происхождение от географического названия — села, усадьбы или местности. В отличие от массовых русских фамилий на -ов/-ев, которые образовывались от имени или прозвища отца, фамилии на -ский чаще получали шляхтичи или люди, владевшие землёй. Однако на практике, особенно в XIX веке, по этой модели фамилии давали и крестьянам, переселившимся из одной деревни в другую.

Корень фамилии — Гриб- — может ввести в заблуждение. Сразу кажется, что предок промышлял грибами или носил прозвище Гриб. Но в ономастике есть важное правило: в фамилиях на -ский основа почти всегда топонимическая. Значит, искать нужно населённый пункт с названием Грибов, Грибово, Грибивка или Грибив. Такие названия встречаются в Западной Украине (Волынь, Подолье), в Беларуси и на исторических землях Речи Посполитой. Само село могло получить имя от первого поселенца по прозвищу Гриб, но сама фамилия Грибивский — производная от этого села.

Менее вероятная, но допустимая версия — искусственное происхождение. В духовных семинариях ученикам нередко давали фамилии по церковным праздникам, растениям или грибам. Однако семинарские фамилии обычно более прозрачны (Грибовский, Грибков), а форма Грибивский с твёрдым «ы» и суффиксом -ив- характерна именно для украинской и польской топонимики. Сравните: Грибив (село в Тернопольской области) — Грибивский. Это прямая параллель.

В написании фамилии возможны варианты: Грибовский (русифицированная форма) или Гжибовский (польская транскрипция). Если ваш предок был православным и жил в Российской империи, скорее всего, фамилию записали как Грибивский. Если же он был католиком и происходил с территорий современной Польши, исходная форма могла звучать как Grzybowski (от grzyb — гриб). В любом случае, основа одна — гриб, но не как ремесло, а как название места жительства.

Социальный статус носителей фамилии мог быть разным. В документах XVIII–XIX веков Грибивские встречаются среди мелкой шляхты Волынской губернии, а также среди крестьян-однодворцев. Чёткой сословной привязки нет: шляхетский суффикс со временем «демократизировался», и фамилию могли носить люди разного достатка. Единственное, что объединяет всех Грибивских, — их предки жили в местности, название которой звучало как «Грибов» или «Грибив».