Фамилия Грибцов является самобытным памятником славянской культуры. Фамилия Грибцов образована от прозвища Грибец. Оно, скорее всего, ведет свое начало от нарицательного «гриб». Возможно также, что прозвище Грибец восходит к глаголу «грибиться», то есть «хмуриться, дуться, сердиться». В таком случае оно могло отражать особенности характера и поведения основателя фамилии (серьезность, обидчивость). Кроме того, существует предположение, что прозвище Грибец этимологически связано с прилагательным «грибастый» со значением «плаксивый». Исходя из этого, можно предположить, что это прозвище являлось внутрисемейным: так родители могли назвать своего маленького ребенка, который часто капризничал. Так и прозвище Грибец закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Грибцов. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Грибец, со временем получил фамилию Грибцов. Безусловно, фамилия Грибцов представляет собой замечательный памятник славянской культуры. Однако процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности, поэтому окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Грибцов можно лишь на основании серьёзных генеалогических исследований.