Фамилия Григорие — один из тех случаев, когда родовое имя почти полностью совпало с личным, но с важной грамматической особенностью. В основе лежит мужское крестильное имя Григорий, которое пришло на Русь из греческого языка и означает «бодрствующий», «не спящий», «бдительный». Однако фамилия закрепилась не в полной форме Григорий, а в краткой — Григорие, что указывает на её происхождение из южнославянской или румыно-молдавской языковой среды. В русской традиции фамилии на -ий (типа Григорий) почти не встречаются, а вот в болгарском, сербском и особенно молдавском ономастиконе форма Григорие — обычное дело.

Словообразовательная модель здесь проста и архаична: фамилия образована напрямую от имени без добавления типичных русских суффиксов -ов, -ев или -ин. Это говорит о том, что предок носителя фамилии, скорее всего, был выходцем из духовного сословия или из среды, где фамилии начали складываться по южноевропейскому образцу — как усечённая запись имени в документах. В Молдавии и на Балканах такие фамилии нередко получали священники или монахи, чьё мирское имя Григорий в документах писали по церковнославянскому образцу: Григорие.

Географически фамилия Григорие сегодня наиболее характерна для Молдовы, Румынии и украинского Причерноморья. В России она встречается редко и обычно указывает на корни семьи, связанные с переселением из Бессарабии или с Балкан. О точном месте и времени возникновения фамилии говорить сложно, так как процесс формирования фамилий у южных славян и в румыноязычном ареале шёл неравномерно, но можно уверенно сказать, что в основе лежит не прозвище и не ремесло, а прямое крестильное имя.

Стоит отличать фамилию Григорие от однокоренных Григорьев, Григорович, Григораш: последние образованы с помощью славянских патронимических суффиксов, а Григорие — это застывшая форма именительного падежа, что делает её редким и ценным памятником межъязыковых контактов в Восточной Европе.