Мужское крестильное имя Григорий в переводе с греческого означает «бодрствующий, бдительный». В основу же фамилии Грильчук легла одна из его уменьшительных форм - Гриля. В истории православия известно более тридцати святых покровителей этого имени. Поэтому Грильчук буквально понималось как «сын Грили».