Фамилия Грюкачёв — редкая и неочевидная по звучанию. Если сразу попытаться выделить в ней корень, ничего похожего на «грюк» в русском языке не находится. Дело в том, что перед нами не исконно русская основа, а адаптированная иноязычная, что и делает разбор особенно интересным.

Словообразовательная модель здесь простая: суффикс -ев (фонетический вариант -ов после мягкого согласного) указывает на принадлежность — «сын Грюкача» или «из семьи Грюкачей». А вот прозвище Грюкач — ключевая загадка. Скорее всего, оно восходит к немецкому или еврейскому корню. Самая прямая версия: от немецкого «Grück» или «Glück» — «счастье, удача». В таком случае Грюкач — это русифицированная форма прозвища Счастливчик, данная выходцу из немецких колонистов или еврейских переселенцев, говоривших на идише (где «глик» означает то же самое). Суффикс -ач в русском языке часто придаёт слову характерный оттенок (ср. «скрипач», «трубач»), так что Грюкач — это «человек, связанный со счастьем» или просто «счастливый».

Есть и более прозаичная версия, хотя и менее вероятная. В некоторых говорах русского севера бытовало слово «грюкать» — стучать, греметь. Тогда Грюкач — тот, кто шумит, громко стучит, возможно, плотник или кузнец. Но эта версия слаба: слово «грюкать» крайне локально и не дало массовых фамилий, в отличие от «стукач» или «гремучий». Гораздо правдоподобнее, что фамилия принесена в русскую среду извне, и её носители — потомки обрусевших немцев или евреев, получивших фамилию по прозвищу предка-«счастливчика».

Географически фамилия Грюкачёв встречается точечно, преимущественно на юге России и в Поволжье — в регионах, где исторически селили немецких колонистов (Саратовская, Самарская губернии). Это дополнительный аргумент в пользу немецкого корня. Сословного статуса у фамилии как такового нет: Грюкачёвы могли быть и крестьянами-переселенцами, и мещанами, и отставными солдатами. Единственное, что объединяет всех носителей, — исходное прозвище, которое, по всей видимости, дали человеку с «говорящей» фамилией, означавшей удачу.