Фамилия Гудец — редкий пример, где основа ясна, а вот с происхождением не всё однозначно. Самое очевидное: перед нами слово «гудеть» и суффикс -ец, который в русских фамилиях часто указывал на прозвище по действию. Гудец — это тот, кто гудит: либо музыкант, играющий на гудке (старинном смычковом инструменте, предке скрипки), либо просто шумный, громкоголосый человек. В говорах «гудеть» имело ещё значение «медленно говорить» или «ныть», так что прозвище могло закрепиться за ворчуном.

Однако есть и вторая, не менее вероятная версия, связанная с географией. Фамилия Гудец широко распространена в Чехии и Словакии, где «gudec» — это как раз и есть музыкант-гудец, скрипач. На западнорусских землях, особенно в Беларуси и на Смоленщине, эта фамилия могла появиться как полонизм или западнославянское заимствование. Там же встречается вариант Гудак, Гудко, Гудов — все они от того же корня.

Словообразовательная модель проста: корень гуд- плюс суффикс -ец. Такие фамилии на -ец (как Кузнец, Ткач, Боец) обычно были прозвищными и нередко указывали на профессию. В отличие от фамилий на -ов/-ин, они не закрепились в массе как патронимы (по отцу), а остались в виде прямого именования по занятию или черте характера.

В XIX веке носители фамилии Гудец встречались преимущественно среди крестьян и мещан западных губерний Российской империи — Могилёвской, Витебской, Гродненской. В центральной России она редка, что подтверждает её западнорусские или польские корни. Если ваш предок носил эту фамилию, велика вероятность, что он был либо сельским музыкантом, либо человеком с неспокойным, «гудящим» нравом.