Фамилия Гудясов восходит к татарским корням. В её основе лежит прозвище, образованное от слова «Гяудя» — так в тюркских языках называли стан, тело, корпус. Скорее всего, прозвище закрепилось за человеком статным, красивым, с крепким телосложением. Внешние признаки — один из самых частых источников прозвищ, поэтому эта версия выглядит убедительной.

Существует и другая гипотеза, менее правдоподобная: связь с татарским словом «гади» — простой, обыкновенный, обычный. Согласно этой версии, прозвище Гади мог получить человек незнатного происхождения. Однако смысловой переход от «простого» к фамилии Гудясов требует дополнительных фонетических допущений, что делает эту версию слабее.

Фамилия образована по типичной для русской ономастики модели с патронимическим суффиксом -ов. Первоначально Гудясов означало «сын или потомок Гудяса» (носителя прозвища Гудяс, адаптированного на русской почве из татарского «Гяудя»). Таким образом, предки современных Гудясовых, вероятно, были людьми видными, выделявшимися статью, и жили в среде, где смешивались татарские и русские языковые традиции.