Фамилия Гульзари — редкий случай, когда родовое имя образовано напрямую от восточного женского имени. В основе лежит имя Гульзари, которое в переводе с персидского и тюркских языков означает «цветник» или «розовый сад» (от «гуль» — цветок, роза и «зар» — место, сад). Нарекая дочь таким именем, родители желали ей расти красивой, умной и заботливой, вкладывая надежду на то, что её красота никогда не увянет, как вечный сад.

С точки зрения словообразования, фамилия Гульзари — это застывшая форма имени без типичных для русских фамилий суффиксов (-ов, -ин, -ский). Такая модель характерна для фамилий, которые пришли из тюркской, кавказской или ираноязычной среды, где фамилии нередко совпадают с исходным личным именем. Социально носители фамилии Гульзари, скорее всего, происходят из семей, где сохранялись восточные традиции имянаречения — это могли быть татары, башкиры, народы Кавказа или Средней Азии.

Географически фамилия встречается в регионах с исторически сильным тюркским и персидским влиянием: в Татарстане, Башкортостане, на Северном Кавказе, а также среди выходцев из Азербайджана и Узбекистана. В русском написании фамилия сохранила исходную форму, что делает её легко узнаваемой и не требующей дополнительного переосмысления.