Фамилия Гуменский — редкий случай, когда географическая привязка просматривается яснее, чем прозвище по занятию. Суффикс -ский указывает на дворянское или шляхетское происхождение, но не обязательно: в XIX веке такие фамилии могли получить и выходцы из духовенства, и крестьяне, переселившиеся в другую местность. В любом случае, основа фамилии — «гумно», место для молотьбы и хранения снопов. Однако прямой связи с профессией молотильщика или сторожа здесь меньше, чем с названием села или усадьбы.

Скорее всего, первый носитель фамилии был владельцем или жителем поместья Гумно, Гуменки или Гуменное. Такие топонимы встречаются по всей Украине, Беларуси и югу России — от Черниговщины до Полтавщины. В польской ономастике фамилия Gumiński или Gumieński тоже известна и восходит к тем же корням. Если предок был шляхтичем, то фамилия могла закрепиться за его потомками как указание на родовое гнездо; если крестьянином — то после отмены крепостного права, когда бывшим дворовым давали фамилию по месту жительства.

Вторая, менее вероятная версия — от прозвища Гуменный, то есть работник, присматривающий за гумном. Но в таком случае фамилия скорее приняла бы форму Гуменников или Гуменнов. Суффикс -ский здесь выглядит искусственным для простонародной модели — его чаще добавляли при «облагороживании» фамилии в документах, например, при записи в рекруты или при переезде в город.

Написание через «е» (Гуменский) характерно для русского и украинского вариантов; в польском языке та же фамилия выглядела бы как Gumieński с носовым звуком. Встречается и вариант Гуминский — это уже другая ветвь, хотя корень тот же. Если ваши предки происходят из западных губерний Российской империи, стоит проверить метрические книги по сёлам с названием Гуменное или Гуменка — там фамилия могла появиться независимо в нескольких родах.