Фамилия Гуревич (а именно так она выглядит в современной орфографии; написание «Гуревичь» — это дореформенный или ошибочный вариант с «ь» на конце) почти наверняка имеет еврейское происхождение. Она относится к группе так называемых патронимических фамилий, то есть образованных от имени отца. Основа здесь — мужское личное имя Гурий (древнееврейское «львёнок» или «детёныш льва»). Суффикс «-евич» указывает на принадлежность: «сын Гурия». В восточноевропейской еврейской традиции (особенно на территориях бывшей Речи Посполитой и Российской империи) такие фамилии на «-ович/-евич» массово закреплялись в XIX веке, когда власти обязали еврейское население иметь постоянные фамилии.

Важный нюанс: в русской среде фамилия Гуревич встречается, но крайне редко. У восточных славян от имени Гурий образовывали фамилии иначе — через суффиксы «-ов» или «-ин» (Гурьев, Гурин). Форма с «-евич» для русского ономастикона нетипична. Поэтому, если вы видите Гуревича, перед вами почти стопроцентный потомок еврейской семьи из черты оседлости (территории современной Украины, Беларуси, Польши, Литвы). А вот написание «Гуревичь» с мягким знаком — это либо орфография до реформы 1918 года (когда «ь» ставили после шипящих в фамилиях), либо просто графическая ошибка, возникшая при записи фамилии в паспорт или метрику. В любом случае произносится и склоняется эта фамилия как Гуревич.

Есть и другая, менее вероятная версия: что фамилия образована от прозвища Гура (в южнорусских и украинских говорах так могли называть ворчуна или нелюдимого человека). Но тогда суффикс должен был бы быть «-ев» (Гурев), а не «-евич». Так что основная и наиболее обоснованная гипотеза — еврейский патроним от имени Гурий.