Фамилия Гуршева образована от прозвища Гурш. Скорее всего, оно восходит к украинскому слову «гурчати» - «бурчать», «стонать». Вполне возможно, что прозвище Гурш получил ворчун. Согласно другой версии, в основе этой фамилии лежит румынское слово «гуреш» - «болтун», «крикун». В любом случае, эта фамилия содержит указание на особенности характера предка. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Гурш, со временем получил фамилию Гуршева.