Фамилия Гуршев образована от прозвища Гуршь. Скорее всего, оно восходит к украинскому слову «гурчати» - «бурчать», «стонать». По другой версии, в основе этой фамилии лежит румынское слово «гуреш» - «болтун», «крикун». В любом случае, эта фамилия содержит указание на черты характера и особенности поведения предка. Слогласно еще одной гипотезе, фамилия Гуршев образована от производной формы мужского крестильного имени Гурий - Гурш, которое в переводе с древнееврейского языка означает «львенок». Одними из покровителями имени являются Святой Гурий, архиепископ Казанский и Святой мученик Гурий (он со своим братом Самоном обращал ко Христу язычников, за что и был обезглавлен после мучений). Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Гурш, со временем получил фамилию Гуршев.