Фамилия Гуршев — одна из тех, где на первый взгляд прозрачная основа оказывается спорной. Если отбросить шаблонные версии, главный вопрос здесь не в том, от какого именно слова образована фамилия, а в том, какой язык дал ей исходный корень. Сразу скажем: единого мнения нет, и это нормально для фамилий, записанных на слух в пограничных регионах.

Самая вероятная версия отталкивается от украинского «гурчати» — бурчать, стонать, ворчать. Прозвище Гуршь могли дать человеку с низким, рокочущим голосом или сварливому, вечно недовольному. Такие прозвища по поведению — классика для русских и украинских фамилий: они не оценивают, а фиксируют заметную черту. Менее распространённая, но тоже возможная гипотеза выводит фамилию из румынского «гуреш» — болтун, крикун. Это объяснение стоит учитывать, если корни семьи ведут в Бессарабию или на юго-запад Украины, где румынские говоры оставили след в местной ономастике.

Третья версия — от имени Гурий. В народной речи имя Гурий (с древнееврейского — «львёнок») сокращалось до Гурш, как Гавриил до Гавр или Гавша. Этот путь образования фамилии — через патроним (сын Гурша) — самый простой и частый в русской традиции. Однако против него говорит то, что форма Гурш как производная от Гурия не зафиксирована в источниках так широко, как, скажем, Гуря или Гурка. Поэтому версия с прозвищем выглядит убедительнее.

Разберём суффикс. «-ев» в фамилии Гуршев указывает на принадлежность: буквально «чей?» — Гуршев, то есть сын или потомок Гурша. Это стандартная модель для фамилий, образованных от основ на мягкий согласный или шипящий. Никакой редкой морфологии здесь нет, что как раз подчёркивает простоту происхождения: фамилия не дворянская, не книжная, а бытовая, народная.

Если суммировать: скорее всего, предок носителя фамилии Гуршев получил прозвище за голос или манеру говорить — бурчал, ворчал или, напротив, много и громко кричал. Второй вариант — что его звали Гурш в бытовом сокращении от Гурий, но это менее надёжно. Географически фамилия тяготеет к южнорусским и украинским областям, что подтверждает первую версию с украинским глаголом.