Фамилия Гурули — одна из тех, что сразу выдают географическое происхождение. Её основа — грузинский корень, и носители фамилии почти наверняка связаны с Грузией или с регионами исторического расселения грузин. В самой Грузии фамилии на -ули, -ури, -ели (например, Гурули, Цулукидзе, Орбелиани) относятся к западногрузинским, в частности имеретинским и гурийским. Суффикс -ули в грузинской ономастике указывает на принадлежность к местности: «Гурули» буквально означает «из Гурии» или «гуриец».

Гурия — историческая область на западе Грузии, на побережье Чёрного моря. В Российской империи XIX века, особенно после вхождения Грузии в состав империи, грузинские фамилии нередко русифицировали: меняли окончания, добавляли -ов или -ев. Но Гурули сохранилась в исходном виде — возможно, потому, что звучала уже по-славянски привычно (окончание -ли напоминает русские фамилии вроде Гоголи). Встречается она и в осетинской среде, где тоже есть фамилии на -ули, но там это результат грузинского влияния.

Интересная деталь: в русских документах фамилию могли записывать по-разному — Гурули, Гурулев, Гуриев. Но исходная форма, с конечным -и, — самая верная. Если ваш предок носил фамилию Гурули, он почти наверняка был выходцем из западной Грузии, возможно, переселившимся в центральные губернии России или на Северный Кавказ в XIX — начале XX века. В метрических книгах и ревизских сказках того времени эта фамилия встречается редко, что говорит о её узкой региональной привязке.

Словообразовательно фамилия проста: основа «гур» (Гурия) плюс суффикс принадлежности. Никаких дополнительных значений, вроде прозвища или профессии, в ней нет — это чистая топонимическая фамилия. Поэтому искать в ней скрытый смысл не стоит: Гурули — это «гуриец», и ничего больше.